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たことかまぼこの塩辛さが合って、おかずの一品としても大活躍すること間違いなし!揚げても、そのままでも美味しいです。

FUKUCOMA たこ

SKU: 0003
¥800価格
    • タラ(白身魚であれば代用可) 150~160g
    • 粗塩または塩 3g
    • みりん 小さじ1
    • 酒 小さじ1
    • 砂糖 小さじ1
    • 卵白 1/2個分
    • 片栗粉 3g
    • 粉末昆布だし ひとつまみ
    • たこ 一匹(使用は足のみ)
    1. タラは皮と骨を取りのぞき、粗く刻み、氷水の中で優しくもみ洗いする
    2. 水気を切り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭きとり、フードプロセッサーにかけ、約1分ほどかける
    3. 次に冷蔵庫で5分ほど冷やす
    4. 裏ごしする
    5. 今度はすり鉢に移し、粘りが出るまで混ぜる
    6. 調味料を加えて混ぜ、フレーバーを加える場合もここで入れる
    7. 形を作り、そのまま1時間置く
    8. 蒸気の上がった蒸し器にかまぼこを入れ20分蒸す※弱火~やや中火の火加減で蒸す
    9. 蒸しあがりとすぐに氷水の中に入れて冷やし、その後、水気を拭き取る
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